Repostería

Cheescake de limón!

Ya que la cocina es otra de mis aficiones, he pensado en la idea de subir alguna que otra receta al blog. Eso no significa que sea una experta, ni mucho menos, pero como todo, me gusta compartir esos momentos que nos brinda la vida y que tanto me relajan.

Además, desde niña, en casa hemos comido muy bien con las “delicatessen” de mi madre, así que, si alguien tiene algo que ver con mi afán por la cocina, la decoración y una mesa bien puesta, esa es ELLA.

A mon amour y a mí, nos gusta mucho, … mucho, cocinar, teniendo en cuenta que el 80 % del día nos lo pasamos en la cocina y los 20 restantes, enganchados en el sofá viendo “SUITS”… creo que sí, somos unos frikis de la Cuxina! La verdad, nos reímos muchísimo preparando platos, pero sin complicaciones, que por el momento no hay ninguna aspiración en conseguir una estrella Michelin.

Dicho esto, ¡vamos allá!…

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Como a mí me tira mucho la repostería quería empezar con un clásico y que suelo hacer a menudo, además aquí nos ahorramos el horneado, así que la factura de luz nos lo agradecerá y mucho!

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Cheescake de limón:

Ingredientes:

  • 250 g de galletas. Se recomienda las galletas tipo Digestive pero yo lo hago con las “María” y sale igual de rico.
  •     100 g de mantequilla en cubos.
  • 4 láminas de gelatina cortadas en trozos.
  • Raspadura de un limón, siempre evitando la parte blanca.
  • El zumo de 2 limones.
  • 350 g de queso crema (tipo Philadelfia)
  • 200 g de azúcar blanco
  • 300 ml de nata liquida.

Primero trituramos las galletas.

Derretimos la mantequilla y la vertimos sobre las galletas trituradas mezclándolo todo muy bien.

Con la ayuda de una cuchara (si es de madera mejor) presionamos la mezcla de galletas en la base del molde.

En un cuenco ponemos en remojo la gelatina en el zumo de limón durante 5 min para que se ablande. Ponemos el cuenco al baño María y mezclamos hasta que se derrita la gelatina y luego lo dejamos enfriar.

En un bol, batimos el queso, el azúcar y la raspadura de limón hasta que se integre todo muy bien.

En otro cuenco, batimos la nata liquida hasta que forme picos, pero sin que llegue a quedar una textura muy firme.

Batimos la mezcla de gelatina con la de queso y lo mezclamos todo hasta que quede todo integrado.

Incorporamos de forma suave la crema batida a la mezcla de queso evitando que pierda volumen.

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Vertemos la mezcla del queso sobre la base de galleta fría que hemos preparado y lo extendemos por todo el molde hasta que quede uniforme.

Alisamos la superficie con la ayuda de una espátula y refrigeramos durante 4 horas aproximadamente.

Antes de desmoldar para servir, es mejor pasar un cuchillo alrededor del borde del molde para despegar los lados y sea más fácil desmoldar.

Y voilà! Una tarta perfecta para cualquier ocasión y lo mejor, con una preparación que no podría ser más fácil!! Así que, espero que os guste y os animéis con el Cheesecake!

Beesitous!

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