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Panellets caseros

Llevo una semana comentando con amigas cómo hacen los panellets, con patata, sin, con boniato… así que viendo la gran variedad de recetas que hay para hacer estos dulces de otoño, he decidido subir al blog la nuestra! (bueno, la de mi madre, receta en la que ¡no hay tubérculo que valga!)

Por supuesto, las madres siempre tienen un ingrediente secreto y bien guardado bajo llave… pero, sea como sea, es la receta que SIEMPRE hemos hecho en casa y para mí, son los mejores.

Gràcies mami !!

 

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Ingredientes:

750g almendra molida

500 azúcar

3 huevos

100 g piñones

100 g ralladura de coco

50-100 g de almendra picada o en grano

2 yemas de huevo para pintar

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Amgmoments

En un bol, mezclamos la harina de almendra junto con el azúcar. Añadimos los huevos batidos y lo pastamos hasta obtener una masa con textura homogénea.

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Poco a poco, la masa irá despegándose de las paredes del bol. Podemos añadir un poco de agua para que no nos quede tan espeso.

Dejamos reposar la masa mínima unas 2 horas, pero si la dejamos toda la noche mejor que mejor!

Pasado ese tiempo dividimos la masa en tantas porciones como clases y sabores queramos hacer.

Empezamos a hacer formas de bolas, que se vean todas regulares y evitando que nos queden muy grandes.

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Amgmoments

Las rebozamos con piñones, trozos de almendra o la ralladura de coco.

(Se puede añadir una pizca de ralladura de piel de limón o azúcar de vainilla por encima, pero esto es opcional.)

Una vez tenemos los panellets hechos, los barnizamos con la yema de huevo diluida con unas 5 gotas de agua aprox.

A continuación, los introducimos en el horno a 200ºC, teniendo en cuenta que para cada tipo de panellet requiere su tiempo de horneado:

Panellets de COCO:  4’

Panellets de piñones: entre 6 – 10’

Panellets de almendra:  6’

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Bona castañada !!!!

 

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