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Bizcocho de yogur al limón

Oficialmente declaro la cocina de mi casa como primera residencia, cuantos os pasáis la mayor parte del día en ella??..

Hoy os traigo un bizcocho super fácil y además, sabe igual o mejor de lo que aparenta y no sé que tiene.. que me traslada a mi infancia. Creo que es el clásico de los clásicos reposteros y de nuestras abuelas! así que este va por todas ellas, porque no seríamos lo que somos sin ellas, no creéis?

Espero que os guste!

Ingredientes:

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  • ralladura de un limón y su zumo exprimido
  • 100 g de mantequilla o aceite de oliva suave
  • 1 yogur natural
  • 200 g de harina de repostería
  • 200 g de azúcar
  • 3 huevos medianos
  • 1 sobre de levadura
  • una pizca de sal
  • 120 g de azúcar y 60 ml de zumo de limón para el almíbar
  • azúcar glass y nata líquida para el glaseado.

 

Precalentamos el horno a 180 ºC (con calor arriba y abajo)

A continuación, rallamos un limón y exprimimos el zumo. (reservamos)

Engrasamos un molde, (tendrá que ser de unos 22 cm de diámetro como mínimo, en función de las cantidades que echemos)

En un bol, añadimos el azúcar junto con la ralladura de limón y mezclamos todo muy bien.

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Incorporamos los huevos, el aceite o mantequilla derretida, el zumo de limón y el yogur, mezclamos muy bien. (os aconsejo que si batimos los huevos primero , conseguiremos darle más esponjosidad a la masa.)

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Ahora vamos añadiendo poco a poco, la harina, que deberá estar bien tamizada, con la pizca de sal y la levadura incorporada previamente.

Mezclamos todos los ingredientes unos segundo hasta que quede una masa bien homogénea y sin grumos.

 

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Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado y lo llevamos al horno a 180ºC durante unos 35 minutos con calor arriba y abajo.

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Para el almíbar:

Cogemos el azúcar y el zumo de limón y lo ponemos a cocer en un cuenco a unos 80 ºC      (podéis ayudaros de un termómetro culinario). Siempre a fuego bajo, para que podamos ir subiendo en función de la temperatura.

(En este momento, podemos añadir unas gotas de brandy o algún otro licor que le combine). Incorporando el almíbar conseguiremos que el bizcocho obtenga más jugosidad, pero es un paso totalmente opcional ya que con esas cantidades ya obtenemos un bizcocho muy esponjoso de por si. A veces, ya sea por el horno o la humedad en el ambiente, nos puede quedar más seco y el almíbar nos ayuda a contrarrestar la sequedad.

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Para el glaseado, solo hay que echarle unos chorrillos de nata al azúcar glass, lo mezclamos bien hasta que la textura se parezca a la de un yogur cremoso. Según la cantidad de nata que le vayamos echando veréis como queda un glaseado más o menos espeso,  así que depende de como nos guste.

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¡¡Y por supuesto!! también tenemos la opción de substituir el limón por la naranja, e incluso echarle un glaseado de chocolate por encima, la verdad es que es un bizcocho con muchas posibilidades, sea como sea, seguro que sale un bizcocho exquisito!! y si no ya me contáis.. 😉

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Bisous !!

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